Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
25 février 2014 2 25 /02 /février /2014 17:05

Cette recette est largement inspirée de "risi in cavroman", relevée dans l'excellent livre "La cucina della mamma" paru chez First-Editiions.

Pour 8 personnes:

1,6 kg d'épaule d'agneau coupée en dés d'environ 1 cm.

4 carottes et 4 branches de céleri taillées en petits dés.

2 oignons finement coupés

1 bouquet de sauge

1 boite de chair de tomates (ou tomates pelées)

sel, poivre, cannelle, clous de girofle, basilic, origan, etc.

du bouillon de boeuf

du riz pour risotto

La veille du repas:

Utiliser une cocotte et faire revenir dans de l'huile (ou du beurre) l'oignon, les carottes, le céleri, les feuilles de sauge puis la tomate. Remuez en permanence. Ajouter ensuite l'agneau et les épices, saler et poivrer et faire mijoter environ 30 mn. Pour éviter d'attacher, remuer et ajouter du bouillon.

Le jour du repas

Précuire le riz (la moitié du temps de cuisson requis). Réchauffer lentement le plat préparé la veille et, quant il est très chaud, y ajouter le riz. Bien remuer et ajouter du bouillon si nécessaire.

Quand le riz est au point de cuisson désiré (bien cuit ou al dente selon votre goût), servir bien chaud en amenant directement la cocotte sur la table.

NB: Adaptez la quantité d'épices et fonction des goûts de vos convives.

NB bis: on peut tout faire le même jour mais la préparation est assez longue, en particulier la découpe de l'épaule.

Partager cet article

Repost 0
bernardlefebvre.over-blog.com
commenter cet article

commentaires

Présentation

  • : Le blog de bernardlefebvre.over-blog.com
  • : venise et le reste
  • Contact

Recherche